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Torta Madame Pompadour

Ingredientes:

4 tazones de harina de trigo.

2 tazones de mantequilla.

2 tazones de azúcar.

3 cucharadas de polvo de hornear.

1 cucharada de esencia de almendra.

8 huevos.

1 pizca de sal.

1 taza de nueces peladas.

1 taza de uvas pasas, cerezas y melocotones.

½ taza de leche.

Preparación:

Mezcle y agite la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añada una a una las yemas batiendo a cada adición. Agregue la esencia de almendra.

Por aparte cierna la harina, la sal y el polvo de hornear, y añada a la anterior mezcla alternando con la leche, batiendo muy bien. Agregue las uvas pasas y parte de las nueces picadas. Bata cinco claras de huevo a punto de nieve y agregue a lo anterior.

En un molde engrasado coloque la mezcla y llévela al horno previamente calentado a 350°F (176°C)alrededor de una hora, o cuando al introducir un palillo en el centro salga completamente seco.

Deje enfriar sobre una rejilla y luego desmolde cuidadosamente. Cubra la torta con batido blanco preparado con las tres claras restantes y decore con nueces, pedacitos de cereza y melocotón.

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